Az élelmiszerek tápérték jelölése
Egy-egy terméket leemelve a polcról, számos információt találunk a termék csomagolásán. A legalapvetőbb tudnivalókat foglaljuk össze.
Az energiatartalmat és a tápanyagok mennyiségét minden esetben 100 g-ra vagy 100 ml-re vetítve kell megadni, de lehet csak az elkészített élelmiszer – felhasználási utasítás. Láthatsz például olyan magyarázatot is egy keksz esetében, hogy 100 g-ra mennyi és egy darab kekszre külön mennyi a tápérték.
Kötelező elemek: zsír, energia, zsíron beüli telített zsírsavak, szénhidrát, szénhidrán belül cukor, fehérje, só
Hogyan áll össze egy étel kalória tartalma?
- 1 gramm szénhidrát 4,1 kcal
- 1 gramm fehérje 4,1 kcal
- 1 gramm zsír 9,3 kcal
- 1 gramm alkohol 7,2 kcal
Ha tehát egy élelmiszeren azt jelzik, hogy pld. 26g szénhidrát, 9 g fehérje, 18g zsír van benne, akkor ennek az ételnek a kalóriatartalma: 106,6 kcal szénhidrát, 36,9 kcal fehérje, 167,4 kcal zsír = 310,9 kcal ~ 311 kcal. Vannak bizonyos élelmi rostok és édesítőszerek, cukoralkoholok, amelyek energiatartalma ezen felül számolandó egyéb gramm/kcal értékkel, de ennyire precízen csak a dietetikusok számolnak. Bőven elegendő az, hogy a három tápanyag (szénhidrát, fehérje, zsír) ismeretében állítod össze étrendedet.
Az élelmiszerek csomagolásán fő látómezőbe helyezve fel kell tüntetni a tápértéket. A „tápérték jelölés” a csomagoláson feltüntetett olyan információkat jelenti, amelyek az energiatartalomra és a következő tápanyagokra vonatkoznak:
- fehérje,
- szénhidrát (ebből cukor),
- zsír (telített zsír)
- élelmi rost,
- nátrium.
Önkéntes elemek, amelyket nem kötelező feltünteni
- Egyszeresen telítetlen zsírsavak
- Többszörösen telítetlen zsírsavak
- Poliolok
- Keményítő
- Rost
Tápértékjelölés kifejezése
Az energiatartalmat és a tápanyagok mennyiségét minden esetben 100 g- ra, vagy 100 ml-re vetítve kell megadni, de lehet csak az elkészített élelmiszer – felhasználási utasítás.
Az energiatartalom és a makro tápanyagok mennyisége önkéntesen megadható a beviteli referenciaértékek százalékában is, 100 g-ra vagy 100 ml-re kifejezve. Ez esetben kötelező kiegészítés: „Referencia beviteli érték egy átlagos felnőtt számára (8400kJ
/2000kcal)”
A vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét beviteli referenciaértékek százalékában is fel kell tüntetni, 100 g-ra vagy 100 ml-re kifejezve.
Az utam során szerzett tapasztalataimat és egyetemi illetve felnőttképzései területen megtanult tudásomat életmódprogramomba ágyaztam, így komplexen tudok segíteni elméleti és gyakorlati elemekkel.
